Bizcocho Integral de Calabaza

El miércoles me di un paseo por el Mercado Central y estaba inundado de calabazas para Halloween,  algún niño escaqueado del cole, le dice a la madre que se la compre para hacerle los ojitos y la boca, me hace gracia lo bien que llegan las modas fiesteras. Para no ser menos yo también compre calabaza pero no para halloween, sino para preparar un Bizcocho de Calabaza. Después de mirar recetas en los libros de cocina que tengo en casa y claro en la web, para mi el mejor mercadillo......jejjejeje. Ojo siempre cito las fuentes!!!!!


Mercado Central Las Palmas
imagen de: http://www.alcaravaneras.es/wordpress/

 Así que ayer me puse manos a la obra y prepare el bizcocho, no es nada complicado. Preparando los ingredientes  me di cuenta que no tenia harina para bizcochos me quedaba harina de fuerza, para tempura e integral, así que use harina integral tan ricamente. Ahí os dejo la receta.

Ingredientes

300 gramos de calabaza
1/2 vasito de aceite de girasol (use un vasito de yogurt unos 65ml aprox.)
4 huevos
250 gr. de azúcar
250 gr. de harina (use harina integral)
1 sobre de levadura
1 cucharadita de canela en polvo
Nueces picadas (opcional)
Azúcar glass para decorar (opcional)

Preparación

Partir la calabaza en trozos pequeños y poner a cocer  con una ramita de canela, en el microondas a máxima potencia, durante aproximadamente 10 minutos (saque la calabaza a medio tiempo para comprobar la cocción) Triturar con un tenedor o con la batidora hasta conseguir una textura de puré y dejar enfriar ligeramente.
Batir los huevos con el azúcar,  añadir la calabaza, el aceite y la canela, y mezclar suavemente. Por último, añadir la levadura con la harina, tamizadas, nueces y mezclar con movimientos envolventes. La mezcla tiene un color naranjita muy bonito y el olor ya te va indicando el resultado.
Vaciar la mezcla en un molde engrasado y enharinado, meter en el horno (préviamente precalentado) a unos 180º, durante 40-45 minutos, como era primera vez que lo preparaba estaba super pendiente, abrí el horno un poquito antes de los 40 minutos pinche el bizcocho y ya estaba listo. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, para servir espolvorear con azúcar glass.




molde de silicona


Para hacer el bizcocho use un molde de silicona, pero no me termina de convencer, prefiero los moldes tradicionales, pero el resulta es chulo.



el primer trocito




resultado final

 Mis tragones que son los primeros en probar mis recetas, no sabían que era de calabaza ya que su sabor es suave y tiene un bonito color naranjita y que decir que no me dio tiempo de echarle azúcar glass, merece la pena hacerlo esta rico, y es super fácil.

Galletas con caramelo

Cómo siempre me gusta enredar en la cocina, esta vez hice unas galletas normalitas.... noooo unas galletas súper chulas, la receta la pille de http://www.sugarmur.com/ la verdad es que esta niña tiene unos trabajos espectaculares.
Las mías no han quedado tan perfectas como las de Chris, pero son las primeras y tenia alrededor mio unos moscones que no me dejan terminar, se lo quieren comer antes de tiempo.

 


         

            las mias

 



originales






Yo les di varias formas y las decore con glasa real, hice unas cuantas de la receta original pero mas pequeñas y solo decoradas con glasa no con fondant, el resultado es que se pelearon por comérselas y este trio mio al final terminaron enfadándose porque uno comió 6 galletas y el otro 4. 



con el caramelo en el centro



Ahí va la receta, no me canso de decirlo son súper facilitas y riquisimasssss.

Ingredientes:

200 gr. de mantequilla, 100 gr. de azúcar glass 1 huevo 350 gr. de harina 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Primero batimos (con una batidora de varillas) bien la mantequilla junto con el azúcar, Cuando se haya formado una crema añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que esté bien integrado con la masa, agregamos  la esencia de vainilla  y por último la harina tamizada pero la mezclaremos a mano, con una espátula, eso hará que no coja demasiado aire y la galleta quede bien fina.
Podemos acabar amasando con la mano para dejar una masa totalmente uniforme

Envolvemos la masa en papel film  y la guardamos en la nevera por un tiempo de 2 horas aproximadamente aunque se puede hacer de un día para otro, no importa, el frío simplemente es para que  la mantequilla se unan bien al resto de ingredientes y la galleta no se deforme en el horno. Esta masa se trabaja mejor si esta fría.

Transcurridas las 2 horas de reposo, sacamos la masa y la dejamos fuera de la nevera unos 10 minutos para que se ablande un poco y nos cueste menos estirarla. El grosor depende como te gusten, (yo hice unas mas gorditas que otras a 4mm y 6mm). Estirar la masa sobre papel de cocina, (papel, masa papel) para que no se nos pegue. Con la masa estirada cortamos las galletas, yo utilice varios cortadores me pareció más divertido. (yo estiro la masa, marco las galletas y meto de nuevo la masa a la nevera un ratito para que no se me deforme, luego corto las galletas y  las pongo en la placa de horno sobre papel de horno).





marcando las galletas

 

Metemos la bandeja en el horno a 170º unos 12 minutos aprox., pero eso dependerá del horno y una manera de saber si la galleta está cocida es cuando la superficie deja de brillar, yo miro los bordes en cuanto este un pelín doradito ya están listas. Dejar enfriar en la bandeja.




             

                                     antes del horno

 


horneaditas



 En la receta original las galletas tienen forma de flor “una bella margarita” además de estar decoradas con fondant y glasa real, y lo que a mí me pareció más original fuel que en el centro tenia caramelo, la forma de hacerlas es muy sencilla, solo necesitaremos unos caramelos amarillos transparentes que trituraremos, metemos unos pocos caramelos en una bolsa y los golpeamos con un rodillo hasta que estén bien machacados, cortamos las galletas utilizar un cortador en forma de flor y luego uno redondo para el centro, si no tenéis cortadores podéis utilizar una plantilla de cartón o simplemente un vaso y hacer galletas redonditas. En el hueco que hicimos meteremos el caramelo que machacamos y no tiene más complicación, en el horno se derretirá al mismo tiempo que se cuece la galleta y se quedará pegadito a ella. Doy fe de que son facilitas y súper ricas.  Dejarlas enfriar en la bandeja.
Algunos modelos que prepare decoradas, las próximas estoy segura que me quedan de lujo.

 





El día perfecto

Un día perfecto "domingo 10/10/2010" ???.

Para unos esta fecha es el día perfecto ya que cada cien años se da esta combinación y cada quinientos años cae en domingo, buscando en la red encontré que también este día se celebraba el Día Mundial de la Salud Mental ..... así que supongo que sera el "día perfecto".

Para mi fue un día de juegos ya que me lié en la cocina preparando unos Donuts caseritos, Galletas con Caramelo y un Costillar con salsa Barbacoa casera.




el día perfecto



La receta de los Donuts la pille de http://www.directoalpaladar.com/


 Los donuts me salieron riquisimossss, me fallo un poquito el glaseado (lo hice a todo correr)  Lo malo de jugar en la cocina es limpiar ..... lo detesto!!! pero aquí salen mis ayudantes y toman el relevo en cuanto termino .... y me dejan la cocina impecable, claro esta que antes dan buena cuenta de todo lo comestible que sale de la cocina. Para no liar mas os pongo la receta.

Donuts

Ingredientes:
Masa:  200 cc. leche, 1 huevo, 40 gr. mantequilla, 2 cucharadas de agua, 375 gr. harina, 70 gr. azúcar, media cucharadita de sal, 1 ½ cucharaditas de levadura de panadería granulada.

Aceite de girasol, para freír.

Glaseado:  225 gr. azúcar glasé (en polvo), media cucharadita de esencia de vainilla, 3 cucharadas de leche.

En la receta original hay dos opciones, manual y con panificadora (yo no tengo panificadora).

Preparacion:
Templar la leche un poco, debe estar a unos 37º. Cernir la harina,  mezclar con el azúcar, la sal y la levadura granulada.

Hacer un volcán, y en el hueco central verter la leche templada, el huevo batido ligeramente y el agua, junto con la mantequilla, cortada en trocitos a temperatura ambiente. Para ablandarla lo mejor es amasar la mantequilla a punto pomada unos minutos con las manos limpias.

Amasar sobre la mesa enharinada unos minutos, hasta que la masa quede elástica. Pasar a un cuenco limpio y seco, tapar con film y dejar en sitio cálido para que fermente, durante una hora o hasta que duplique se volumen, como mínimo.

Una vez lista la masa,  la pasamos a la mesa enharinada. Amasar unos segundos, cubrir con un paño limpio y dejar reposar 10 minutos.

Divide la masa en dos partes extender cada parte sobre la mesa enharinada, hasta que tenga un grosor de 1,5 cm. Cortar la masa con forma de donut, si no tienes cortador puedes usar un molde de aro grande y cortar el centro con un aro pequeño, para hacer el agujero central.




cortador de donuts

 Tapar y dejar fermentar en sitio cálido entre 40 y 60 minutos, o hasta que queden ligeros

Freír los donuts en aceite no muy caliente, a unos 180º, no más de dos o tres a la vez, hasta que se doren ligeramente. Darles la vuelta y dejar dorar por el otro lado. Escurrir sobre papel de cocina




 Mezcla los ingredientes del glaseado, el azúcar en polvo con la vainilla y un poco de leche.

Glasea los donuts, deja enfriar sobre una rejilla, y sirve.

Tiempo de 1ª fermentación: 60 minutos
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Tiempo de 2ª fermentación: 45 minutos
Dificultad: Medio







Mario Vargas Llosa Premio Nobel de Literatura 2010

Hoy he recibido una noticia que me ha hecho muy feliz, le acaban de otorgar el Nobel de Literatura a Mario Vargas Llosa, un escritor peruano con mucha elegancia. Libros como Los Cachorros, Lituma en los Andes, La Ciudad y los Perros, La Tía Julia y el Escribidor, Pantaleon y las Visitadoras, etc, le hacen merecedor de este magnifico premio.  Enhorabuena!!!

La foto la he obtenido del siguiente blog http://historiadenuestroperuydelmundo.blogspot.com/2008/11/fotos-de-mario-vargas-llosa.html 

Alfajores Peruanos

Hacia siglos que no preparaba Alfajores, creo que la ultima vez que los prepare fue con mi viejilla . Mi gusto por los alfajores viene de cuando los fines de semana íbamos a Huaral un pueblo que se encuentra a unos 90km de Lima, uyyyy que recuerdos.....  la abuela Panchita, los primos, los tíos, los alfajores.....no sigo.  Los domingos antes de volver a casa nos dábamos un paseito a una pastelería dulcería llamada La Huaralina que yo recuerdo de siempre, comprabamos unos alfajores gigantes para llevar a casita.

Hace unos tres años volví a saborearlos y me trajeron muy buenos recuerdos, al volver a casa el avión de Lan  venia con exceso de peso ya que en sus bodegas viajaban unos ocho alfajores gigantes, de los cuales dimos buena cuenta... no quedo ni el papel.





la imagen la pille de http://inmigranteschinosyjaponeses.blogspot.com/


Esta receta la he rescatado del recetario de mi madre y puedo decir que salen riquisimos y facilitos.

Alfajores con Manjarblanco (dulce de leche)

Ingredientes

4 tazas de harina
6 cucharadas de azúcar glass
ralladura de un limón
1 1/2 taza de mantequilla
Manjarblanco para rellenar
Azúcar glass
Coco rallado (opcional)

Preparación

Tamizar la harina con el azúcar, incorporar la mantequilla troceada, la ralladura de limón, unir bien todos los ingredientes con la ayuda de dos tenedores o un mezclador.
Amasar porciones pequeñas hasta que este uniforme y sea manejable, para luego amasar todo junto.
En una mesa enharinada y con la ayuda de un rodillo estirar la masa hasta lograr el grosor deseado, Cortar círculos con cortador de galletas (el tamaño y forma es opcional). Acomodarlos en una plancha de horno y pincharlos con un tenedor. El horno estará precalentado a unos 175ºC,  hornear durante unos 10 - 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Dejar enfriar. 



Manjarblanco o Dulce de leche





 Unir las galletas con manjarblanco y espolvorear con azúcar glass. Si te gusta el coco rallado haz rodar los alfajores y deja sus bordes cubiertos de coco, le da un gustillo muy rico

 




listos para salir de la cocina


El resultado final, unos deliciosos alfajores, suavecitos e ideales para cualquier ocasión, espero que os gusten.






resultado final



Por fin me decido a escribir!!!!!!!! a ver cuanto me dura jejeje

Cada día al despertar tengo la enorme suerte de disfrutar de unas maravillosas vistas al Atlántico y en los días despejados el perfil de Fuerteventura se dibuja en el horizonte ...... un verdadero lujo.

desde mi casita



Siempre he tenido la curiosidad de tener un blog, vamos que el gusanillo lo tenia ahí solo que un poco dormidillo hasta que lo decidí y aquí estoy escribiendo......., porque decidí hacer el blog de cocinillas??? Pues simplemente para compartir mis recetillas y porque considero que un blog dedicado a la gastronomía te relaja, hace sonreír y disfrutas comiendo lo que has preparado y no te crispa o pone de los nervios y saca tu mala leche a pasear como lo pueda hacer un blog de actualidad social, política y económica.......... deberíamos de poner a todos los políticos y grandes gestores a COCINAR!!!!! seguro que el mundo iría un poquito mejor.

Roscón de Reyes hecho por mi

Estoy segura que este blog se mantendrá ya que tengo muchisimas entradas por publicar y el verlo crecer me hace muy feliz, tan feliz como ver la Luna aparecer por la ventana de mi casita,  para muestra la foto de abajo.



una noche preciosa

Seguimos.......